Levántate con flores de calabacín
Presentación
En los meses de mayo y junio en Italia se pueden encontrar flores de calabacín , un manjar utilizado en la cocina para multitud de recetas. Aquí se los quiero ofrecer como ingrediente para enriquecer un risotto primaveral. Bueno, colorido y sencillo de preparar, este risotto con flores de calabacín es un plato diferente pero que sin duda merece la pena probar.
Ingredientes:
- 180 g de arroz (posiblemente Carnaroli)
- 4 flores de calabacín
- 1 chalote pequeño
- 500 ml de caldo de verduras
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- aceite de oliva según sea necesario
- pimienta negra según sea necesario
- sal según sea necesario
Preparación:
1 Picar finamente la chalota y, 2 después de lavarlas, cortar las flores de calabacín en tiras de un centímetro de ancho aproximadamente. 3 Vierta el aceite de oliva en una cacerola y caliente a fuego medio, luego agregue las chalotas picadas y saltee hasta que las chalotas se hayan aclarado.
4 Ahora vierte el arroz y sigue removiendo durante unos 2 minutos para conseguir el tostado correcto. 5 A continuación añadimos la mitad del caldo y mezclamos, cuando el risotto empiece a hervir, ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo. 6 Pasados los 10 minutos, añadimos casi todas las flores de calabacín, dejando una pequeña parte para la decoración final, y cocinamos durante otros cuatro minutos, removiendo con frecuencia.
7 En este punto apaga el fuego y agrega el queso parmesano, mezclando bien. 8 A continuación añadimos un poco de pimienta negra y servimos, 9 añadiendo las flores de calabacín sobrantes como guarnición y otra pizca de pimienta.
Aconsejar
- Los tiempos de cocción del risotto son muy importantes y dependen significativamente del tipo de arroz utilizado. Así que para tener un risotto siempre cocido a la perfección, la mejor regla es siempre probar.
- Los tipos de arroz que suelo utilizar para los risottos son: carnaroli, vialone y vialone nano.
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